Szomloi galuszka - Somlói galuska (HUN)

Poniższy przepis, to fragment mego listu do jednego z Internautów.

	3 cienkie „placki” biszkoptowe (takie do tortu - mogą być zwyczajne, orzechowe, kakaowe...
	Krem waniliowy:  5 dl mleka 4 żółtka 15 dag cukru 8 dag mąki pół laski wanilii skórka z cytryny   Nadzienie:  8 dag orzechów włoskich 8 dag rodzynek 1,5 dl rumu łyżka kakao	Syrop:  2,5 dl wody 20 dag cukru 1 dl rumu   Polewa czekoladowa:  15 dag czekolady deserowej 25 dag cukru 1,5 dl rumu 1,5 dl wody   Bita śmietana:  6 dl śmietanki ewentualnie cukier-puder

Mleko zagotuj z wanilią i odrobiną skórki cytrynowej, a następnie "pozwól mu" wystygnąć.
Żótka utrzyj z cukrem i mąką. Dodaj do nich „letnie” mleko przy ciągłym mieszaniu.
Krem podgrzej (na parze), ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Teraz możesz go już odstawić na bok - niech wystygnie!

Rekordowa Somlói na festynie w XVIII. dzielnicy Budapesztu

fot. prota »

Podgrzej wodę do syropu, rozpuść w niej cukier. Odstaw z ognia, wystudź i dodaj rum.

Orzechy trzeba zemleć. Na Węgrzech są do tego takie specjalne młynki-maszynki. Jeżeli takiej nie masz - musisz znaleźć jakieś inne rozwiązanie.

Rodzynki namocz w rumie.
Czekoladę połam na mniejsze kawałki, zalej ciepłą wodą, dodaj cukier, rum i podgrzewając na parze, dokładnie wymieszaj na jednolitą masę...

...no to składniki masz już przygotowane! ...i klasycznie to powinno się to zrobić tak:
Placek biszkoptowy polewamy syropem, smarujemy kremem waniliowym, posypujemy zmielonymi orzechami i rodzynkami.
Na ten placek kładziemy następny i powtarzamy - syrop, krem, orzechy, rodzynki... Ostani (trzeci) placek polewamy ostatkami syropu i posypujemy kakao.

Całość pakujemy w folię i na pół dnia - do lodówki...

Po rozpakowaniu, przy pomocy łyżki, wyszarpujemy, wykrajamy z biszkoptów mniejsze kawałki. Układamy je na talerzykach, polewamy zimną masą czekoladową i ozdabiamy bitą śmietaną. Można jeszcze posypać wiórkami czekoladowymi...

...i do tego wszystkiego - dobry likierek lub słodki tokaj!
Smacznego!

Sernik bez pieczenia (POL)

Zdjęcie ze strony: kulinaria.pl

70 dag twarogu (tłusty lub chudy) kostka margaryny 1 szklanka mleka skórka pomarańczowa 6 jaj 40 dag cukru-pudru 1 paczka galaretki owocowej i 6 dag żelatyny 5 dag rodzynków

Ser trzemy lub mielemy w maszynce. Margarynę ucieramy z cukrem pudrem. Partiami, stale ucierając dodajemy twaróg i żółtka, aż powstanie pulchna masa.

Mleko zagotowujemy i rozpuszczamy w nim żelatynę. Wlewamy do przygotowanej masy twarogowej, dokładnie mieszamy. Dodajemy sztywno ubite białka.

"Sernik" przekładamy do formy (dno formy można wyłożyć herbatnikami) i odstawiamy do lodówki, aby zastygł. Wierzch posypujemy rodzynkami, efektownie wyglądającymi owocami i zalewamy tężejącą galaretką. Ponownie wstawić do lodówki.

Gdy sernik zastygnie - jest bardzo estetetyczny i smakowity (pamiętam z dzieciństwa)!

Smacznego!

(Ze zbiorów mojej mamy.)

Galaretka z płatków róży - Rózsakocsonya (HUN)

Bardzo stary przepis! Muszę przyznać, że nie próbowałem, ale chyba warto. Jeżeli ktoś spróbuje, proszę do mnie napisać.

Róża pnąca fot. prota »

duży talerz płatków róży (jednego koloru) 25 dag cukru 1 litr białego wina cytryna

Płatki lekko opłukujemy i wkładamy do rondla. Dolewamy 2 szklanki wina i zagotowujemy.

Dodajemy cukier i szklankę wody. Ponownie zagotowujemy (ewentualny szum, zdejmujemy). Dodajemy pozostałe wino i sok wyciśnięty z cytryny. Zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia i przecedzamy.

• Kolor galaretki możemy poprawić farbą spożywczą.

Wywar studzimy.
Robimy próbę na zastyganie - łyżkę wywaru wylewamy na płaski talerz i wkładamy do lodówki. Jeżeli zastygnie, wszystko jest w porządku. Jeżeli nie, to poprawiamy sprawę zwykłą żelatyną (według instrukcji na opakowaniu).

Rozlewamy do szklanych miseczek i odstawiamy do zastygnięcia.
Doskonały, pachnący, alkoholowy deser...

Smacznego!

Galaretka z fiołków - Ibolyakocsonya (HUN)

Przepis podobny do ⇒poprzedniego. Jakież to dziwne przysmaki ludzie potrafią wymyśleć!
Tak, jak i ⇒galaretki z płatków róży, tak i tej również nie próbowałem. Proszę do mnie napisać, jeżeli ktoś tego dokona!

Fiołki fot. prota »

szklanka płatków (kwiatów) fiołków 25 dag cukru 0,5 litr białego wina żelatyna (ilość według instrukcji na opakowaniu)

Płatki fiołków wkładamy do rondla, zalewamy wodą i zagotowujemy. Odstawiamy do wystygnięcia.

Wino mieszamy z cukrem i rozpuszczoną w ciepłej wodzie żelatyną. Dodajemy przecedzony wywar z płatków fiołków i rozlewamy do foremek (miseczek).
Odstawiamy do zastygnięcia.

Nie dodajemy nic innego, aby nie zepsuć delikatnego, fiołkowego zapachu.

• Swoją drogą, myślę, że coś takiego można zrobić też z konwalii. Wódkę konwaliową piłem w Surażu (koło Łap) więc, dlaczego by nie spróbować galaretki konwaliowej?

Lody, krem z nieszpułek - Parfé, krém naspolyából (HUN)

fot. prota »

dojrzałe nieszpułki likier pomarańczowy wanilia lub cukier waniliowy sól bita śmietana

Bardzo pracochłonny to deser, ale warto go przygotować.

Mocno dojrzałe nieszpułki myjemy, precyzyjnie obieramy i wyjmujemy z nich pestki. Wkładamy do miksera i miksujemy

Nieszpułkową papkę mieszamy z likierem pomarańczowym (wersja dla dorosłych), wanilią, szczyptą soli i bitą śmietaną.

Ze względu na oryginalny, pikantny smak jest to doskonały dodatek do wszelkich ciasteczek, kremów i lodów.

Jabłka faszerowane orzechami - Dióval töltött alma (HUN)

Jabłka fot. prota »

6 jabłek 15 dag mielonych orzechów 6 dag rodzynek 2 łyżki miodu 2 łyżki soku z cytryny

Jabłka obieramy, przekrajamy na pół, wydrążamy środki (usuwamy gniazda nasienne i lekko powiększamy wgłębienia).
Orzechy mieszamy z miodem, sokiem z cytryny, rodzynkami i zagotowujemy.

Lekko wystudzoną mieszaniną wypełniamy jabłka.
Układamy je, jedno obok drugiego, w żaroodpornym półmisku i w temperaturze 140-150 °C zapiekamy przez 15 minut.

Spożywamy jako deser, ale doskonale smakują z mięsem, np. ⇒z pieczonym indykiem.

Ryżowy deser meksykański - Arroz con leche (MEX)

Zupełnie nie po węgiersku, bo deser z kuchni meksykańskiej, a znalazłem go w starym egzemplarzu polskiego czasopisma „Kontynenty”.

Ryż z rodzynkami fot. Chris Han »

Składniki na 4-6 porcji:  ½ szklanki ryżu wypłukanego, osączonego 1 łyżeczka cynamonu ½ szklanki cukru 4 szklanki mleka 2 ubite żółtka ½ szklanki rodzynek

1. Wszystkie składniki mieszamy, po czym wlewamy do wysmarowanego masłem żaroodpornego naczynia.
    
2. Wstawiamy do słabo nagrzanego piekarnika (około 160 °C) i pieczemy przez 2 i 1/2 godziny, kilkakrotnie mieszając.
    
3. Podajemy na gorąco lub na zimno.

Przy podaniu można polać dżemem, ozdobić różnymi owocami, lodami...

Smacznego!

Francuski ananasowy deser - Francia ananászos desszert (FRA,HUN)

Ananas (METRO - halpraktikák, fot. Győrfi Viktória) fot. Győrfi Viktória »

½ szklanki ryżu 1,5 dag żelatyny pół ananasa 20 dag cukru ½ l bitej śmietany 1 kieliszek likieru czereśniowego masło do posmarowania formy

⇒Ryż gotujemy w szklance wody.
Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie i dodajemy do ryżu, po czym lekko studzimy.

Obrany ananas kroimy w drobną kostkę - sok zlewamy do jakiegoś naczynia.
Z cukru i soku anansowego przygotowujemy gęsty syrop, który następnie mieszamy z pokrojonym ananasem, ryżem z że­la­tyną, bitą śmietaną oraz kieliszkiem likieru czereśniowego.

Przygotowaną masę wkładamy do tortownicy lekko posmarowanej masłem formy i odstawiamy w chłodne miejsce do za­styg­nięcia.

Przy podaniu możemy każdą porcję lekko polać dżemem czereśniowym wymieszanym z likierem.

• Tak samo możemy przyrządzić podobny deser z innymi owocami!

Pyszne, prawda?
Smacznego!

Duszone czereśnie (Czereśniowy deser) - Rösztölt cseresznye (HUN)

Czereśnie... fot. prota »

3 l dojrzałych, czarnych czereśni 7 dag cukru sól 1 łyżka mąki 1/2 l śmietany 3 bułki „kajzerki” masło do usmażenia grzanek

Czereśnie (bez ogonków) myjemy i wsypujemy do garnka. Zalewamy taką ilością wody, aby przykryła zawartość garnka i stawiamy na ogień.
Dodajemy cukier i szczyptę soli.

Kiedy czereśnie są prawie ugotowane, zaprawiamy je, przy ciągłym ostrożnym mieszaniu, mąką rozmieszaną ze śmietaną.

• Masa nie powinna być ani za rzadka, ani za gęsta!

Ugotowane czereśnie wykładamy do głębokiego półmiska.
Dookoła wtykamy cienkie grzanki z bułek usmażonych na maśle.

Tak przyrządzone czereśnie podajemy schłodzone ...przy doskonałym likierze czereśniowym...

Smacznego!

Zielone orzechy włoskie w cukrze - Zölddió cukorban (HUN)

Orzechy włoskie w Ostrowcu Świętokrzyskim fot. prota »

1 kg zielonych, niedojrzałych orzechów włoskich 1 kg cukru goździki cynamon

Bardzo niedojrzałe, miękkie orzechy myjemy i zalewamy wodą.
Przez 21 dni, codziennie zmieniamy wodę - usuniemy w ten sposób nadmiar goryczy.

Po 21 dniach zagotowujemy 1 kg cukru z 1/2 litra wody. Dodajemy wymoczone orzechy i gotujemy przez pół godziny.
Zdejmujemy z ognia, dodajemy kilka goździków i szczyptę cynamonu, po czym przelewamy do słoików.

Doskonała przystawka do orzechowego likieru i dodatek do innych „słodkości”.

Smacznego!

„Ser” z pigwy - Birsalmasajt (HUN)

Pigwa fot. UsmanAhmadAttari »

dojrzałe pigwy cukier goździki cynamon

Dojrzałe pigwy myjemy i zalewamy wodą. Gotujemy, dopóki nie zmiękną.
Ugotowane odcedzamy, obieramy i przecieramy przez stalowe sito.

Przetartą masę ważymy, dodajemy aromatyczne przyprawy, po czym gotujemy przez 45 minut.
Dodajemy tyle cukru, ile ważyły przetarte pigwy i gotujemy jeszcze przez 15-20 minut przy częstym mieszaniu.

Połowę możemy zabarwić na ciemnoczerwono przy pomocy naturalnego, spożywczego barwnika. Kiedyś robiono to przy pomocy owoców ⇒szkarłatki - alkörmös, ale dziś ta roślina jest uznana za trującą!

Do odpowiedniej wielkości formy (miski), najpierw wkładamy czerwoną masę, potem pozastałą (żółtopomarańczową).
Odstawiamy na 24 godziny, po czym wyjmujemy z formy, wkładamy do większego, dziś plastikowego, pojemnika, szczelnie zamykamy i możemy przechowywać przez całe miesiące.

Używamy do ozdoby ciast, tortów, ale także i do pieczystego!
Jest też „czymś do przegryzienia” przy winie.
Przy podawaniu kroimy w cienkie plasterki, paski...

Jabłkowe róże - Almarózsa (...)

Jabłkowe róże fot. prota »

1 paczka francuskiego ciasta 3 jabłka cukier cynamon cytryna masło

Jabłka przekrajamy na połówki, wybieramy gniazda nasienne i kroimy w ciekie plasterki (to będą płatki róż).
Pokrojone jabłka skrapiamy sokiem z połówki cytryny, wkładamy do rondelka i zalewamy taką ilością gorącej wody, aby przykryła zawartość. Dodajemy 3 łyżki cukru i 2 łyżeczki cynamonu.

Gotujemy przez 2 minuty, uważając, aby plasterki jabłek nie rozgotowały się, jedynie lekko zmiękły!
Po zakończeniu obgotowywania - odcedzamy, wyjmujemy na sito.

Ciasto francuskie rozwałkowujemy na grubość około 5-6 mm, smarujemy roztopionym masłem, posypujemy mieszanką cukru z cynamonem, po czym kroimy (np. nożem do pizzy) w paski o szerekości 3 cm. Długość pasków „wyjdzie nam sama”.

Na cieście układamy plasterki jabłek tak, aby lekko zachodziły na siebie.

• Prosta strona plasterków musi znajdować się mniej-więcej na połowie paska ciasta, a półokrągła musi być wysunięta poza drugi brzeg ciasta.

Ciasto zwijamy tak, aby uzyskać kształt róży. Ciasto lekko zaciskamy.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15-20 minut.
Po upieczeniu, jeszcze gorące, smarujemy rzadkim dżemem i lekko pozypujemy cukrem pudrem.

Życzę udanych eksperymentów artystycznych - na pewno się uda!

Zainteresowanym mogę wysłać więcej istruktażowych zdjęć.

Czekoladowy placek gruszkowy - Csokoládés körtepite (...,HUN)

Gruszki z mego ogrodu... fot. prota »

1 kg gruszek 20 dag czekolady 25 dag cukru szczypta soli 1 cukier waniliowy 4 jajka 18 dag mąki 3 łyżki kakao 2 łyżeczki proszku do pieczenia

20 dag mielonych orzechów 4 łyżki mleka 25 dag masła   Na sos karmelowy:  20 dag cukru 2 dl śmietanki 1 łyżka masła

Obrane gruszki kroimy w ćwiartki (jeżeli gruszki są duże, rozkrajamy je na ósemki) i usuwamy gniazda nasienne.
Połamaną czekoladę roztapiamy w naczyniu zanurzonym we wrzątku.

Masło (o temperaturze pokojowej) mieszamy z cukrem, szczyptą soli, cukrem waniliowym do tej pory, dopóki nie otrzymamy puszystej masy. Wtedy, przy ciągłym mieszaniu, pojedynczo dodajemy jajka, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Na samym końcu dolewamy mleko, roztopioną czekoladę i dosypujemy mielone orzechy.

Masę wlewamy do płaskiej formy, wyrównujemy powierzchnię i układamy na niej pokrojone gruszki. Warstwę owoców uciskamy tak, aby gruszki zanurzyły się w cieście.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C 35-40 minut.

Kroimy w kostki i podajemy posypane cukrem-pudrem i polane sosem karmelowym.

Sos karmelowy: 
Cukier wsypujemy do małego rondla i mieszając, karmelizujemy na złotobrązowy kolor.
Dodajemy masło, mieszamy i przy ciągłym mieszaniu dolewamy śmietankę. Na niewielkim ogniu, gotujemy do tej pory, dopóki nie otrzymamy jednolitego, aksamitnego sosu.

(Na podstawie Blikk, 30.IX.2011)

Cesarski deser z dżemem morelowym (Smarni)
- Császármorzsa barackdzsemmel (Smarni, Kaiserschmarrn) (AUT,HUN)

Deser pochodzenia austriackiego. Myślę, że w Galicji jest znany. Ktoś z mieszkańców Krakowa opowiadał mi o czymś podobnym, ale robionym z kaszy manny.

Legenda głosi, że cesarz Franciszek Józef jest wynalazcą tego przysmaku i że był to jego ulubiony deser.

Na Węgrzech smarni są bardzo popularne (ach, ta historia!) i ile gospodyń, tyle przepisów na te słodkości.
Na pewno warto wypróbować!

Cesarski deser z dżemem morelowym (Smarni) fot. Lidl »

15-20 dag mąki 5 dużych jajek 5 dl śmietanki szczypta soli 1 łyżeczka cukru 5 dag rodzynek 10 dag masła 2 dag cukru waniliowego 5 dag cukru-pudru 20 dag dżemu morelowego

Mąkę mieszamy-ucieramy z żółtkami, śmietanką i cukrem (najlepiej mikserem), dopóki nie otrzymamy masy o konsystencji zupełnie kremowej.
Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy. Wsypujemy rodzynki i mieszamy.

Masło roztapiamy w rondlu o grubym dnie i wlewamy ciasto.
Ciągle mieszając, smażymy formując średniej wielkości kawałki.

• Jedni lubią smarni bardziej przysmażone, inni mniej...

Na talerzykach polewamy dżemem i lekko posypujemy cukrem pudrem (i kolorowymi, cukrowymi koralikami).
Doskonale smakuje przy ⇒tokaju Szamorodni.

(Na podstawie ulotki Lidl)

Grzanki cesarskie - Császárpirított (HUN,AUT?)

Nie wiem, czy ten deser jest pochodzenia austriackiego (Franciszek Józef bardzo lubił słodkości). Na pewno wart jest wypróbowania. W kuchni węgierskiej zadomowił się bardzo dawno.

Rogaliki - te są trochę za małe do naszego deseru fot. Silar | Wikimedia commons »

6 rogalików maślanych szklanka mleka lub śmietanki 2 jajka 10 dag masła 2 łyżki cukru 5 dag rodzynek mała łyżeczka cynamonu łyżeczka cukru waniliowego 1-2 łyżki cukru-pudru

Rogaliki kroimy w cienkie plasterki. Jajka mieszamy (miksujemy) z mlekiem lub słodką śmietanką i polewamy plasterki rogalików.

W dużej patelni rozgrzewamy masło i smażymy pokrojone rogaliki. Posypujemy cukrem. Dodajemy rodzynki. Przyprawiamy cukrem waniliowym i cynamonem. Wszystko mocno zarumieniamy.

Przy podaniu posypujemy cukrem-pudrem. Doskonale smakuje z bitą śmietaną i ⇒sosem czekoladowym!

Smacznego!

Marchewkowe ciasto - Sárgarépa-sütemény (POL,...)

Marchewkowe ciasto - Sárgarépa-sütemény fot. Jola G. »

4 jajka 1 szklanka cukru 3 szklanki marchwi startej na tarce z dużymi otworami 2 szklanki mąki 1 łyżeczka (około 10 g) proszku do pieczenia 1 szklanka oleju 1 łyżeczka cynamonu sól 10 dag rodzynek (lub różnych bakalii)

Jajka miksujemy-ubijamy z cukrem na pulchną, puszystą masę.
Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, olej, cynamon i szczyptę soli. Mieszamy (mikserem lub np. drewnianą łyżką). Na koniec dodajemy marchew oraz rodzynki i teraz już delikatnie, ale dokładnie, wszystko mieszamy.

Ciasto przekładamy do podłużnej formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej tartą bułką.

Pieczemy w temperaturze 180 st przez około 40 minut.

Podajemy posypane cukrem pudrem!

• Myślę, że smakowałoby z jakimś ciekawym dżemem - może figowym... Do tego kawa i fajny likier...

Smacznego!

• Zobacz więcej fotek »

(Przepis nadesłany przez Jolę G. i zapisany w zbiorach ProtaSoft pod numerem 000053-PL.)

• Zobacz też...
• Ciasto marchewkowe (z kuchni żydowskiej)

Chałwa - Halva - Halvi (TUR,...)

Poniższy przepis, to tylko jeden z mnóstwa przykładów, jak robi się ten ⇒wschodni przysmak - w tym przypadku - w Turcji.

• Ja jednak wolę tę polską wersję - na ziarnie sezamowym, arachidowym... z różnymi dodatkami i o wielu smakach! Mogę tego zjeść każdą ilość!

Chałwa chińska fot. mp4man »

Składniki na 4-5 porcji:  1,5 szklanki cukru 2 szklanki wody 12,5 dag masła 1 szklanka kaszy manny 1/2 - 3/4 szklanki posiekanych migdałów, orzechów cynamon

1. Cukier gotujemy z wodą przez 20 minut, aż powstanie syrop o konsystencji śmietanki.
    
2. Kaszę manną smażymy na rozgrzanym maśle stale mieszając, aż nabierze jasnego, żółtego koloru.
    
3. Wlewamy syrop i mieszamy, aż manna połączy się z cukrem.
    
4. Przekładamy masę do żaroodpornego naczynia i wstawiamy do słabo nagrzanego piekarnika (120°C) na 15 minut, w tym czasie kasza wchłonie syrop.
    
5. Napełniamy miskę lub kilka miseczek, ugniatamy w nich masę, studzimy i po wyjęciu dekorujemy orzechami i kawałkami cynamonu.

Smacznego!

(Przepis z „Kontynentów” z lat siedemdziesiątych XX wieku.)

Chałwa z marchwi - Gajjar Karrah (IND)

Na początek zobaczmy, co pisze ⇒Wikipedia o chałwie...

Różne rodzaje chałwy fot. Aviad2001 Wikimedia Commons »

Proporcje dla 4-6 osób:  ½ kg marchwi (karotki) 4 szklanki pełnotłustego mleka lub 4 szklanki mleka z 2 łyżkami masła ½ łyżeczki cynamonu 3 nasiona kardamonu lub ¼ łyżeczki imbiru (dowolnie)

kilka goździków ¼ łyżeczki szafranu (dowolnie) 2 łyżki rodzynków 2 łyżki masła 1 łyżka miodu (dowolnie) 1 szklanka cukru 3 łyżki posiekanych orzechów

Flaga Indii

1. Marchewki trzemy na tarce, po czym odstawiamy.
    
2. Zagotowujemy mleko, wlewamy do marchwi, dodajemy cynamon i goździki. Przekładamy do drugiego garnka i gotujemy przez minutę.
    
3. Zmniejszamy płomień. Dusimy na bardzo małym ogniu (na azbestowej płytce), często mieszając, aż ¼ mleka wyparuje.
    
4. Dodajemy rodzynki, kardamon (imbir). Mieszamy z szafranem rozpuszczonym w łyżce wrzątku.
    
5. Mieszając dusimy, aż mleko zupełnie wyparuje.
    
6. Dodajemy masło, mieszamy. Dodajemy miód i cukier.
    
7. Dusimy, aż masa nabierze czerwonego koloru (około 8 minut).
    
8. Dodajemy orzechy.
    
9. Podajemy na gorąco lub na zimno z bitą śmietanką.

Smacznego!

(Na podstawie Kontynenty, Gospoda pod Gorącym Słońcem.)

Paryski deser z gałek twarogowych - Párizsi túrógombóc szeletek (HUN)

Gałki twarogowe z powidłämi fot. prota »

Na gałki:  0,5 kg twarogu łyżeczka cukru 7 dag kaszy manny 3 jajka   Do panierki:  mąka jajko tłuszcz

Gałki robimy podobnie, jak ⇒w tym przepisie (tylko bez kopru i z dodatkiem łyżeczki cukru oraz kaszy manny). Gałki powinne być trochę większe, niż „normalne”.

Po ugotowaniu, gałki kroimy w plastry o grubości małego palca, po czym zanurzamy w jajku wymieszanym z mąką i smażymy na rumiano w gorącym tłuszczu.

Podajemy posypane cukrem waniliowym i cukrem-pudrem oraz podgrzanym dżemem.

Smacznego!

• Zobacz też...
• Gałki z twarogu z truskawkowym musem (HUN)

Gałki z twarogu z truskawkowym musem - Túrógombóc eperhabbal (HUN)

Ciastko - torcik truskawkowy (eper torta) w cukierni Na Béke tér (18 ker.) fot. prota »

Składniki na gałki:  25 dag twarogu 4 bardzo czerstwe bułki 1 jajko ¼ gałki muszkatołowej łyżeczka cukru pudru sól

Składniki na mus truskawkowy:  20 dag truskawek 3 dl śmietanki 5-6 cl rumu 2 łyżki mąki 2 jajka ½ woreczka cukru waniliowego 5 dag cukru   Do dekoracji:  kilka truskawek kilka łyżek bitej śmietany kilka kilka listków melisy, mięty...

Z bułek zdejmujemy skórkę, a wnętrza kroimy w kostki lub trzemy na tarce.
Oczyszczone truskawki opłukujemy i przecieramy przez sito lub blendujemy.
Twaróg przeciskamy przez prasę do ziemniaków lub tłuczkiem do kartofli, dokładnie rozgniatamy. Dodajemy 1 jajko, startą gałkę muszkatołową, szczyptę soli, cukier puder i dokładnie ucieramy. Dorzucamy kostki bułki i dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę.
Mokrymi rękami formujemy 8 gałek. Wkładamy do wrzącej wody i gotujemy przez 10 minut. Nie odcedzamy i do momentu podania, przetrzymujemy w wodzie.

Zmiksowane truskawki mieszamy z 2 dl śmietanki, mąką, 2 żółtkami, cukrem waniliowym, cukrem i w rondlu umieszczonym w garnku z wrzątkiem, ubijamy przez 5-6 minut, aż do momentu, kiedy mus nie zgęstnieje.

Z dwóch białek ubijamy sztywną pianę i razem z rumem, dodajemy do musu.

Gałki wyjmujemy z wody, układamy na talerzykach, polewamy musem i podajemy z bitą śmietaną, kawałeczkami truskawek, listkami mięty, melisy...

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft zapiasane pod numerem HUN-356.)

• Zobacz też...
• Paryski deser z gałek twarogowych (HUN)

Jabłuszka bagdadzkie - Bagdádi almák - Teffah Bil-Forn (IRQ,...)

Dzięki Kontynentom zaglądamy do egzotycznej kuchni irackiej...

Jabłka fot. prota »

Składniki na 3 porcje:  2 łyżki rodzynków 3 duże winne jabłka (antonówki lub renety) 1/2 szklanki cukru 4 łyżki ugotowanego ryżu 2 łyżki stopionego masła 1/2-3/4 łyżeczki cynamonu 1 szklanka wody

1. Rodzynki moczymy w gorącej wodzie (około 10 min.), po czym osączamy.
    
2. Z jabłek ścinamy wierzchy (2 cm), wydrążamy gniazda nasienne - nie uszkodźmy skórki na jabłkach.
    
3. Każde jabłko posypujemy łyżeczką cukru.
    
4. Rodzynki mieszamy z ryżem, masłem i 1/4 szklanki cukru i nadziewamy jabłka, każde posypując cynamonem.
    
5. Jabłka z nadzieniem przykrywamy obciętą częścią, wkładamy do wysmarowanego masłem żaroodpornego naczynia, posypujemy pozostałym cukrem; do naczynia wlewamy wodę.
    
6. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (160°C) i pieczemy przez 20 min., często polewając sosem z pieczenia.
    
7. Podajemy na gorąco lub na zimno.

Smacznego!

(Przepis z „Kontynentów” z końca lat siedemdziesiątych XX wieku.)

Krem waniliowy - Vaniliakrém (...)

Kwiaty wanilii fot. Hans »

½ l mleka 1 laska wanilii 5 jajek 10 dag cukru 4 dag mąki ziemniaczanej 8 arkusików żelatyny (około 8 łyżeczek proszku) 1,25 dl śmietanki 1-2 cienkie placki biszkoptowe

Do dekoracji:  1 arkusz strudlowego ciasta (lub 1-2 ⇒wafle tortowe) 1 łyżka cukru-pudru kilka suszonych śliwek ½ dl rumu 1 pomarańcz

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę.
Arkusiki żelatyny moczymy w zimnej wodzie.

Laskę wanilii rozcinamy wzdłuż, zeskrobukemy wnętrze i razem ze strąkiem, zagotowujemy w mleku. Odsuwamy z ognia i odstawiamy na minutę. Powoli, ciągle mieszając wlewamy do żółtek.
Dodajemy mąkę ziemniaczaną, ubitą pianę i namoczone żelatynowe płatki. Wszystko dokładnie mieszamy.

Kiedy krem wystygnie, dodajemy ubitą na pianę śmietankę, po czym schładzamy w lodówce.
Zimny krem fantazyjnie wyciskamy (przy pomocy ⇒worka do kremu) na pokrojone w prostokąty ciasto biszkoptowe.

Jeżeli dysponujemy ciastem strudlowym, kroimy je na mniejsze prostokąty i na suchej blasze, zarumieniamy w piekarniku. Posypujemy cukrem pudrem, po czym rozmieszczamy na kremie.
Jeżeli mamy wafle - kroimy je (łamiemy) na mniejsze kawałki, zarumieniamy, posypujemy cukrem i następnie „wtykamy” w krem.

Śliwki myjemy, moczymy w rumie, kroimy w ósemki (lub cienkie plasterki).
Pomarańcze kroimy również cienkie plasterki.

Tak przygotowanymi owocami dekorujemy krem.

Smacznego!

Krem cytrynowy - citronela - Citromkrém (Antyle)

⇒Antyle - to nie jeden kraj, a grupa wysp...

Wyciśnięte cytryny fot. prota »

4 żółtka 4 białka 5 łyżek cukru 7 łyżek białego, słodkiego wina sok z dwóch cytryn

1. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka z cukrem ubijamy na parze do białości.
    
2. Powoli dolewamy wino i sok z cytryn. Mieszając gotujemy na parze, aż masa zgęstnieje.
    
3. Zdejmujemy z ognia i studzimy.
    
4. Masę żółtkową mieszamy z pianą z białek.
    
5. Podajemy z kruchymi ciastkami.

• Gotowanie na parze może odbywać się w następujący sposób; na garnku wypełnionym częściowo wodą, umieszczamy drugie naczynie. Przy sporządzaniu kremu, woda nie powinna się zbyt mocno gotować i para nie może być zbyt intensywna. Naczynie z masą kremową nie może też dotykać do wody.

Smacznego!

(Na podstawie Kontynenty, Gospoda pod Gorącym Słońcem.)

Krem z bitej śmietany - Tejszínhab krém (...)

Rodowód takiego deseru umieściłbym chyba we Francji... może w Austrii...
Przygotowanie tego kremu jest bardzo proste, a wynik wspaniały, choć klasyczny.

Bio-ciastko w „Zielonym Centrum” pod Wrocławiem - migdały, krem piankowy (może z bitej śmietany), owoce i kruche ciasto fot. prota »

2 szklanki śmietanki kremówki 2 łyżki cukru pudru 2½ łyżeczki żelatyny

Żelatynę mieszamy z wodą i gdy napęcznieje, podgrzewamy, mieszając aż do zawrzenia, po czym studzimy. Śmietankę oziębiamy w lodówce, a następnie ubijamy na pianę - trzepaczką ręczną lub mikserem.
Pod koniec ubijania dodajemy ostudzoną żelatynę z cukrem pudrem.
Po dokładnym wymieszaniu, krem oziębiamy w lodówce.

Smacznego!

Placek budański - Budai szelet (POL,HUN)

Ciasto to różni się węgierskiego o tej samej nazwie (⇒węgierski wariant, to pyszny tort polany czekoladą!), ale sympatyczna jest jego polsko-węgierska nazwa.

(Przepis cytuję z kalendarza-zdzieraka, O-Press sp.Z.O.O. - 13.III.2011)

Krojenie węgierskich ciastek o nazwie „budai szelet” fot. Pista »

30 dag drobno mielonej mąki 20 dag masła 10 dag cukru pudru 10 dag orzechów włoskich 1 cukier waniliowy 3 jajka skórka z cytryny 35 dag białego sera półtłustego 20 dag jabłek 15 dag masła 15 dag cukru 3 dag kaszy manny

„Orzechy włoskie zemleć, twaróg rozgnieść lub zemleć, skórkę z cytryny pokroić na bardzo drobne kosteczki i podzielić na dwie części. Jabłka obrać i pokroić w kostkę.

Z mąki, orzechów, masła, cukru pudru, cukru waniliowego i skórki z cytryny z dodatkiem 3 żółtek zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie części i odstawić do lodówki.

W tym czasie przygotować nadzienie: ser, masło, kaszę manną, skórkę z cytryny, jabłka wymieszać, a następnie dodać pianę ubitą na sztywno z białek z cukrem.

Jedną połowę ciasta rozwałkować na placek grubości około 3-5 milimetrów, ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze i włożyć do piekarnika.
Piec, póki struktura ciasta nie zacznie się wiązać.
Blachę wyjąć z piekarnika, a ciasto posmarować przygotowanym nadzieniem.

Z drugiej połowy ciasta przygotować wałeczki i położyć je na masie w taki sposób, by tworzyły kratkę. Całość ponownie włożyć do piekarnika i piec, aż ciasto się zarumieni.

Gotowy placek pokroić w kwadraty.”

Smacznego!

(Cytat z kalendarza O-Press sp. z o.o. - 13.III.2011)

Wermiszel z orzechami - Diós cérnametélt (Payasam) (IND,HUN)

Deser indyjski (znany także w innych krajach DAlekiego i Bliskiego Wschodu) - ciekawy, jak cała kuchnia indyjska. W kuchni węgierskiej istnieje zupełnie ⇒podobne danie, ale spożywane niedeserowo.

Payasam z Kuwejtu fot. Irvin calicut »

1 łyżka rodzynków ½ szklanki wody 4 łyżki masła ¼ szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich ¼ paczki wermiszelu lub makaronu "nitki" 2 szklanki mleka 1 i ½ szklanki cukru 1 łyżeczka olejku o zapachu waniliowym

Flaga Indii

1. Rodzynki moczymy w gorącej wodzie (około 20 minut), po czym osączamy.
    
2. W rondlu rozgrzewamy masło, dodajemy rodzynki i orzechy, smażymy na małym ogniu przez 5 minut, często mieszając; wyjmujemy łyżką cedzakową i odstawiamy.
    
3. Makaron wkładamy do rondla i smażymy na jasnozłoty kolor.
    
4. Do makaronu dolewamy mleko, zagotowujemy. Zmniejszamy płomień, gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez 8 minut.
    
5. Dodajemy cukier i wanilię. Gotujemy dalej przez 2 minuty.
    
6. Dodajemy orzechy i rodzynki.
    
7. Podajemy na gorąco.

Smacznego!

(Na podstawie Kontynenty, Gospoda pod Gorącym Słońcem.)

Bratysławska kostka - Pozsonyi kocka (SVK,HUN)

Węgrzy będą protestować, że umieściłem przy tej potrawi flagę słowacką, ale w nazwie jesz Pozsony - Bratysława, więc...

Pozsonyi kocka - Bratysławska kostka (fotó Lidl) fot. Lidl »

50 dag falistego, kwadratowego makaronu (falistych łazanek) sól   Na słodki sos:  5 jajek „L” 25 dag cukru pudru 15 dag łyżki masła 1 cukier waniliowy 1 cytryna 1 cytryna ½ l słodkiej śmietany

Na nadzienie:  5 dag łyżki masła 10 dag bułki tartej 30 dag mielonego maku 45 dag morelowego dżemu ½ dl rumu

Flaga Słowacji

Makaron gotujemy w osolonej wodzie (nie dłużej niż 11-12 minut!), odcedzamy i ⇒hartujemy.
Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Pod koniec ucierania, dodajemy miękkie mas­ło, śmietanę i tartą, cytrynową skórkę. Białka (z łyżeczką cukru) ubijamy na sztywną pianę.

Ugotowany makaron mieszamy najpierw z kremem, a potem z ubitą pianą.
Brytfankę smarujemy masłem i posypujemy tartą bułką.
Makaronową mieszaninę dzielimy na 3 części. Jedną układamy na dnie formy-brytfanki, posypujemy makiem, smarujemy dżemem morelowym i przykrywamy następną warstwą makaronu, posypujemy makiem i smarujemy dżemem. Trzecia warstwa, to tylko makaronowa masa.
Powierzchnię wyrównujemy, polewamy rumem i zapiekamy w temperaturze 160 °C przez 45-50 minut.

W Doskonale smakuje z białym, półsłodkim tokajskim winem Tokaji hárslevelű

Smacznego!

(Na podstawie ulotki Lidl, a w zbiorach ProtaSoft zapisałem pod numerwm 003422-HU.)

Rulon z orzechów i herbatników - Diós keksztekercs (HUN)

Ten rolon, to węgierska odmiana polskiego bloku, a podobnych słodyczy dawno tu nie widziałem w sklepach!

Rulon z orzechów i herbatników - Diós keksztekercs fot. intArch »

25 dag tanich, twardych herbatników 1 dl mocnej, ekspresowej kawy 2 cl rumu 10 dag masła 10 dag cukru pudru 2 łyżki kakao 10 dag grubo pokruszonych orzechów włoskich 5 dag mielonych orzechów włoskich folia aluminiowa

Orzechy kruszymy palcami. Podobnie postępujemy z herbatnikami. W międzyczasie zaparzamy mocną kawę.
Cukier, masło (margarynę), kakao i rum umieszczamy w misie i zalewamy gorącą kawą. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Dodajemy herbatniki i grubo pokruszone orzechy. Mieszamy kilka razy (drewnianą łyżką).

Środek dużego, prostokątnego kawałka folii posypujemy mielonymi orzechami (w formie pasa) i układamy na nich podłużny walec z orzechowo-herbatnikowej masy. Wierzch i boki posypujemy mielonymi orzechami, po czym ścisło zawijamy w folię. Wstawiamy do lodówki.
Przed podaniem, kroimy ostrym nożem.

Haztartási keksz - Hwerbatniki domowe (fotó Tesco)

fot. Tesco »

• Do masy możemy dodać też pestki słonecznikowe, fistaszki, rodzynki itp...

Na Węgrzech takie smakołyki przygotowuje się z Háztártási keksz - można takie herbatniki kupić w każdym sklepie spożywczym, a same w sobie zupełnie nie są smaczne!

Smacznego!

(Na podstawie Kontynenty, Gospoda pod Gorącym Słońcem.)

Legumina z dyni - Sütőtök édesen (Cazuela de calabaza) (PRI,...)

Poczytajmy sobie w wikipedii o ⇒leguminie.
Danie rodem z ⇒Portoryko.

Dynia przed pokrojeniem w kostki fot. prota »

Składniki na 3-4 porcje:  0,5 kg dyni obranej, pokrajanej w kostkę 1 litr wody ½ łyżeczki soli 2 rozmącone jajka 2 i ½ łyżeczki mąki 2 i ½ łyżki mleka łyżeczka stopionego masła ½ łyżeczki cynamonu 5 łyżeczek cukru

Herb Portoryka

1. Dynię gotujemy w litrze osolonej wody przez około 15 minut, aż będzie miękka, po czym odcedzamy.
    
2. Ugotowaną dynię ucieramy (miksujemy) na jednolitą masę. Dodajemy resztę składników. Dokładnie mieszamy.
    
3. Przekładamy do ⇒żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem.
    
4. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 190°C i pieczemy przez 40-45 minut. Danie powinno uzyskać budyniowatą konsystencję.
    
5. Podajemy na gorąco ze śmietanką lub na zimno z bitą śmietaną.

• Już w talerzach możemy do każdej porcji dodać po kilka kostek jabłek.

Smacznego!

(Na podstawie Kontynenty, Gospoda pod Gorącym Słońcem.)

Nieszpułkowe ciastka tortowe - Naspolyatorta (HUN)

Nieszpułki fot. prota »

0,5 kg ⇒nieszpułek 20 dag migdałów 15 dag masła 15 dag cukru 2 dag cukru waniliowego 2 dag proszku do pieczenia 4 jajka 25 dag mąki 1 cytryna cukier-puder

Z nieszpułek usuwamy pestki i kroimy na mniejsze kawałki. Migdały zagotowujemy w wodzie lub w mleku, po czym zdejmujemy z nich skórki.

Do przesianej mąki dodajemy miękkie masło, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, nieszpułki, jajka i posie­kane migdały. Wyrabiamy miękkie ciasto.

Formę do pieczenia wyściełamy pergaminem i wypełniamy ciastem.
Pieczemy w nagrzanym do 170-180 °C piekarniku przez około 45-50 minut. Stan upieczenia sprawdzamy patyczkiem. Na ostatnie 10 minut formę przykrywamy folią aluminiową.

Gorące, upieczone ciasto wywracamy na oprószoną mąką deskę i pozastawiamy do wystudzenia.
Skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy tartą, cytrynową skórką i cukrem-pudrem. Ozdabiamy bitą śmietaną i całymi nieszpułkami (raczej bez pestek).

Smacznego!

Banany w czekoladzie - Csokoládés banán (...)

Banan w czekoladzie (fot. Efraimstochter | Pixabay) fot. Efraimstochter | Pixabay »

6 bananów 50 g rumu 15 dag czekolady 2 łyżki masła 10 dag cukru   Opcjonalnie:  ⇒wiórki czekoladowe

Z cukru i około ¼ szklanki wody gotujemy gęsty syrop.
Czekoladę rozpuszczamy na parze i ucieramy z dodawanym po łyżce syropem i masłem.

Banany obieramy ze skórki, odcinamy piętki, zawijamy w posmarowaną masłem folię aluminiową i wstawiamy do go­rącego piekarnika na około 15 minut.
Miękkie banany odwijamy z folii, skrapiamy rumem, polewamy przygotowanym sosem czekoladowym (możemy posy­pać wiórkami czekoladowymi) i po przestygnięciu kroimy ukośnie na 3-4-centymetrowe kawałki.
W każdy kawałek wbijamy szpadkę.
Podajemy na zimno lub na ciepło.

Smacznego!

Szodon - Bor-sodó, borhab

Szodon, to rodzaj gorącego sosu przyrządzanego z żółtek, cukru, wina i wonnych przypraw. Moim zdaniem, to wspaniały deser dla dorosłych i dodatek do ciast, torcików, gofrów, owoców... Podaje się go, dopóki jest gorący i spieniony. Cytuję stary przepis - jeszcze z początku XIX. wieku.

fot. Borhírek Online »

4 żółtka 16 dag cukru 2-3 dl dobrego białego wina skórka i sok z połowy cytryny wanilia

Wszystkie sładniki mieszamy w rondelku i powoli gotujemy, ciągle mieszając i ubijając, dopóki trochę nie zgęstnieje (marudna to praca, ale efekt wspaniały).
Zdejmujemy z ognia i natychmiast polewamy tym smakowitym sosem słodkie desery - np. ⇒nadziewane morele, budynie, ciasta...

• Naczynie, w którym gotujemy szodon, powinno być przynajmniej dwa razy większe od objętości składników, ponieważ w czasie gotowania, zwiększy swą objętość dwukrotnie.

Torcik z truskawkami - Epres kistorta (...)

Truskawki i jagody fot. prota »

Na ciasto:  20 dag mąki 12 dag masła 22 dag cukru 4 jajka 10 dag migdałów

Na krem:  szklanka mleka laska wanilii 25 dag truskawek szklanka śmietanki 2 łyżki cukru pudru masło do posmarowania formy

Migdały zalewamy wrzącą wodą, po 10 minutach odcedzamy, obieramy ze skórek i mielemy w maszynce.
Jajka myjemy, po czym oddzielamy białka.
Masło ucieramy i gdy uzyska konsystencję gęstej śmietany, dodajemy migdały oraz 12 dag cukru. Ucieramy dalej do momentu uzyskania jednolitej masy. Następnie mieszamy z ubitymi na pianę białkami i przesianą mąką.
Z ciasta pieczemy w tortownicy 2 placki.

Wanilię kroimy na kawałki i rozcieramy w moździerzu z cukrem (10 dag) lub mielemy wraz z cukrem w młynku elekt­rycznym. Żółtka wkładamy do metalowego naczynia, dodajemy wanilię z cukrem, ucieramy.
1 łyżkę przesianej mąki mieszamy z kilkoma łyżkami mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy. Do wrzącego mleka, mieszając, dodajemy mąkę poprzednio wmieszaną z łyżką mleka. Gdy zgęstnieje, odstawiamy, natychmiast łączymy z utartymi żółtkami i ubijamy w naczyniu wstawionym do gorącej wody na zmniejszonym do minimum ogniu.

• Należy uważać, by masa nie zagotowała się.

Gdy krem zgęstnieje, odstawiamy i studzimy. Zimny krem nakładamy na krążek ciasta, przykrywamy drugim. Śmietankę oziębiamy w lodówce, a następnie ubijamy na pianę; pod koniec ubijania dodajemy cukier puder.

Ubitym kremem grubo smarujemy powierzchnię tortu. Na kremie układamy umyte i oczyszczone z szypułek truskawki.

Smacznego!

Kutia - Kutia (BLR,UKR,RUS,LTU,POL,HUN)

Bardzo stary deser przygotowywany do dziś we wschodniej Białostocczyźnie. Nostalgicznie zrobiłem ⇒kutię kiedyś swej rodzinie i bardzo podobała się. Przyrządziłem ją prawie dokładnie tak, jak robiła to Babcia (której nigdy nie znałem), pomocą służyły mi opowiadania Taty.
Robiło się kutię po prostu z pszenicy, ale z powodzeniem możemy użyć pęczaku.
Na Węgrzech kutię jada się na północnym-wschodzie terenach, na tzw. ⇒Zakarpaciu - Kárpátalja .

Tak zupełnie na marginesie - kutya , to po węgiersku znaczy pies.

Kutia z orzechami i rodzynkami fot. Wikimedia Commons »

30 dag pszenicy lub pęczaku 50 dag maku 5 łyżek miodu 80 dag cukru 15 dag migdałów 20 dag orzechów 20 dag rodzynek laska wanilii

Herb Zakarpacia

Pszenicę płuczemy. Wilgotną wsypujemy do donicy i ucieramy, może raczej energicznie mieszamy patką, w miarę potrzeby skrapiając wodą.

• Ucieranie ma na celu oczyszczenie ziaren pszenicy z twardej skórki (plewów); skórki zbierające się na łopatce należy usuwać. Dlatego wygodniej jest użyć pęczak, ale to niezupełnie to samo!

Oczyszczoną pszenicę jeszcze raz dokładnie płuczemy i odcedzamy. Zalewamy podwójną ilością wody (w stosunku do objętości pszenicy) i go­tujemy, tak jak kaszę.
Gdy woda wsiąknie w ziarna, przykryty garnek wstawiamy do lekko nagrzanego piekarnika.

Mak zalewamy wodą. Odcedzamy, po czym ucieramy w makutrze lub mielemy 2-3 razy w maszynce z drobnym sitkiem.

• Węgrzy maku nie ucierają, a mielą w ⇒specjalnych młynkach (maszynkach).
  Można to zrobić w zwykłym młynku do kawy. Taki mak, w przypadku kutii, miesza się z trochę większą ilością syropu.

...a więc, zmielony mak mieszamy (uwzględniając powyższe uwagi) z miodem i cukrem rozpuszczonym w 1-2 szklankach wody. Dodajemy umyte rodzynki, posiekane orzechy, obrane ze skórek, posiekane migdały, wanilię oraz ugotowaną psze­nicę z cukrem i miodem. Dokładnie mieszamy, a następnie oziębiamy.

• Pozostałą kutię przechowujemy w lodówce nie dłużej niż do następnego dnia, bowiem twardnieje i staje się niesmaczna.

Smacznego!

Wafle - Ostya (...,HUN)

Kiedyś wafle robiło się po prostu, na blasze kuchennej lub grubej, suchej patelni. Dziś służą do tego elektryczne wa­felnice, gofrownice itp...
Jeszcze niedawno miałem ręczną ⇒wafelnicę (odlaną z żeliwa), ale zapodziała mi się gdzieś. Dzieci mieszały cias­to, nagrzewaliśmy obie połówki formy (normalnie, nad gazem, bo to nie była elektryczna wafelnica) i produkowaliśmy kruche przysmaki.
Dzieci chrupały je „na pusto” lub z dżemem, z przeróżnymi kremami...
Słone, bez cukru, czasem z papryką, były dla dorosłych doskonłą „przegryzką” przy winie, piwie...

Wafle fot. Jacques Renier Wikimedia Commons »

25 dag mąki 2 łyżki cukru szczypta soli 12,5 dag masła 3 jajka szklanka mleka

pół paczki proszku do pieczenia pół paczki cukru waniliowego skórka otarta z półówki cytryny lub pomarańczy parę kropli olejku arakowego lub rumowego masło (sklarowane) do smarowania formy

Masło ucieramy na pianę. Dodajemy - ucierając lub mieszając - cukier, sól, żółtka, przesianą, rozmieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę oraz mleko i ubite na sztywną pianę białka. Dodajemy tartą skórkę z cytrusów, cukier waniliowy i aromat rumowy lub arakowy. Ubijamy lub miksujemy, aż do wystąpienia bąbli.

Natychmiast pieczemy w rozgrzanej formie do wafli, którą należy smarować sklarowanym masłem co dwa pieczenia.

• Kiedy wafle są jeszcze gorące, możemy spróbować skręcić je w rurki.

Smacznego!

Wafle warszawskie - Varsói ostya (POL)

Kolumna Zygmunta w Warszawie fot. prota »

25 dag mąki 20 dag cukru pudru 10 dag masła 6 jajek 2 szklanki śmietanki szczypta soli sklarowane, topione masło do smarowania formy

Masło ucieramy na pianę. Dodajemy - ucierając - cukier puder i żółtka. Dolewamy śmietankę, dokładamy ubite na sztyw­ną pianę białka i przesianą mąkę. Lekko mieszamy.

Pieczemy w rozgrzanej ⇒formie do wafli. Formę smarujemy sklarowanym masłem (co dwa pieczenia).

Smacznego!

Sałatka owocowa z twarogiem - Túrós gyümölcssaláta (HUN)

Deser śmietankowy z truskawką (Pxhere) fot. Pxhere »

25 dag twarogu 5-6 dag cukru (pudru) 2 duże jabłka 20 dag śliwek cynamon 1,5-2 szklanki śmietanki

Twaróg przeciskamy przez prasę do ziemniaków, mielemy lub dokładnie rozgniatamy widelcem. Mieszamy z cukrem, grubo startymi jabłkami i śliwkami, pokrojonymi w paseczki. Przyprawiamy tartym cynamonem.
Wszystko dokładnie mieszamy.

Przed podaniem, chłodzimy, układamy w ozdobnych kompotierkach, ozdabiamy słodką, bitą śmietaną i posypujemy czeko­la­dowy­mi wiórkami..

Smacznego!

Szkarłatne figi - Skarlátvörös füge (...,HUN)

Figi 2022 fot. prota »

8 dojrzałych fig 100 ml czerwonego słodkiego wina 10 dag powideł śliwkowych 4 łyżki cukru

Figi myjemy i osuszamy, po czym sześć z nich przekrajamy na ćwiartki, nie przecinając do końca, a dwie pozostałe prze­ciąć na połówki.
Owoce zalewamy winem, dodajemy cukier, gotujemy 5 minut.

Figi pokrojone na ćwiartki wyjmujemy łyżką cedzakową i osączamy. Wino z pozostałymi figami studzimy, miksujemy z po­widłami i ponownie podgrzewamy.

Na talerzyku układamy figi wyjęte z wina, polewamy je ciepłym sosem.
Można podawać z lodami, posypać bakaliami...

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka O-Press, 15.II.2011.)